Chole bature – bästa vegogrytan för köttälskaren

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 14 st har redan röstat

Foto: Lina Eidenberg Adamo

Mitt Kök

Recept: 12807 Följare: 13674

Detta är också gott

Billig och god fisksoppa Lena Söderström 50 min

Ugnsbakad aubergine med kvarg och granatäpple Magica Dimitrova (bakamedmagi) 60 min 4/5

Frittata med kycklinggrillkorv Mitt Kök 15 min 3/5

Çilbir med vispad yoghurt, pocherade ägg och brynt smör Mitt Kök 40 min 5/5

Het curry med chili och kokosmjölk Mitt Kök 20 min 3/5

Getostpaj med kantarelltapenad Mitt Kök 55 min 4/5

Recept på chole bature, indisk vegetarisk gryta med kokos, potatis och kikärtor.

Chole bature är en av Bombays vanligaste maträtter och serveras vid enkla gatustånd såväl som på lyxiga restauranger. Såsens bruna färg påminner om traditionella svenska rätter. Men grytan är så mustig att de flesta kötträtter bleknar i jämförelse. Dessutom blir man rejält mätt av kikärterna. Potatisen suger åt sig smaken från såsen, och sällan har man blivit så glad för denna enkla rotfrukt.

Recept ur Malin Mendels bok ”Mitt indiska liv” (Norstedts) Foto Lina Eidenberg Adamo

Annons: Boken ”Mitt indiska liv” hittar du bl a här! (extern länk)

Indien middag lunch vegetariskt gryta potatis lök kokos kikärtor

Ingredienser

4 portioner

2 dl torkad kokos i bitar eller skivor
5 röda eller gula lökar, tunt skivade
1 msk malen koriander
1 tsk gurkmeja
ev 1 tsk chilipulver
1 msk garam masala
4+4 dl vatten
4 skalade potatisar i kuber
2 förpackningar färdigkokta kikärtor (à 230 g) eller motsvarande mängd egenkokta
1 tsk salt

Så här gör du

45 minuter

Lägg den torkade kokosen i blöt i minst 20 minuter.
Skiva rödlöken i tunna skivor, rosta den i en torr stekpanna tills den är brun. Häll över i en bunke.
Krama vattnet ur kokosen, rosta den därefter i en torr stekpanna tills den blir gyllene. Häll över i samma bunke som löken.
Tillsätt malen koriander i bunken och mixa till en slät puré.
Hetta upp oljan i en gryta och stek purén i minst 10 minuter under omrörning.
Tillsätt gurkmeja, chilipulver (om du vill att rätten ska vara stark) och garam masala. Stek 5 minuter till.
Häll i 4 dl vatten. Låt koka i 10 minuter utan lock.
Tillsätt potatis, kikärtor, 2 dl vatten och salt. Koka i ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Späd med mer vatten om det behövs. Smaka av med salt.