Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Pasta carbonara – recept

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 32 st har redan röstat

Pasta à la carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol. Rätten består främst av sidfläsk eller bacon, äggula, parmesan och svartpeppar.

Läs också: Paolo Robertos spagetti alla carbonara

Läs också: Fler recept på olika varianter av spagetti carbonara

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g pasta
  • 
250 g bacon
  • 
4 äggulor
  • 
riven parmesanost
  • 
grovmalen svartpeppar

Så här gör du

  1. Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar, gärna med 1 tsk olivolja i vattnet.

  2. Skär bacon i strimlor.

  3. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och knaperstek bacon.

  4. Separera äggulorna.

  5. Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och lägg upp den på fyra varma tallrikar.

  6. Strö över knaperstekt bacon. Gör en grop mitt i pastan och placera äggulan i mitten.

  7. Riv över parmesan och rikligt med grovmalen svartpeppar.

4 kommentarer om "Pasta carbonara – recept"
  • Fredrikkk
    Fredrikkk

    Enklare, bättre och krämigare:
    4. Separera äggulorna och blanda med parmesanosten i en skål.
    5. Häll av vattnet från den färdigkokta pastan och blanda den med ägg och ostblandningen i skålen. Se till att ha lagom temperatur, för hög värme och du får äggröra. För låg värme och det blir för löst. Rör om tills det blivit krämigt.

  • cavva
    cavva

    Hej,
    Har ni någonsin sett en italienska/italienare laga/ servera en carbonara så här. Äggula i mitten – snyggt javisst, men nej. Ingen äggvita med i receptet m m försvenskat. Kalla rätten i så fall t ex papprad spagetti med gula..
    Fråga närmsta matlagningsälskande person med hjärta för italienska köket.

  • cavva
    cavva

    PS den äkta ”carbonaran” heter spaghetti alla carbonara. Spagetti på kolhandlarfruns sätt, enbart carbonara betyder ju som alla vet… se ovan.
    Cavva