Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Vegetariska burritos – recept

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 9 st har redan röstat

Tacoinspirerade tortillarullar med vegofyllning. En utmärkt rätt att göra till många, bara att välja storlek på långpannan efter antalet portioner. En klick avokadoyoghurt är fräscht att servera till.

Ett enkelt, nästan vegetariskt recept, att laga till mysig fredagsmiddag.

Recept: Caroline Hofberg

Ingredienser

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 förpackning röda linser, cirka 300 g
  • olivolja
  • 130 g babyspenat
  • 1 1/2 tsk spiskummin
  • 1 1/2 tsk oregano
  • 1 krm chiliflakes
  • 1 dl strimlade torkade aprikoser
  • salt
  • 150 g fetaost
  • 2 dl hackad koriander
  • 8 tortillabröd, medium size

Topping

  • 1 rödlök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 4 tomater
  • 1 krm chiliflakes
  • olivolja
  • salt
  • 1 1/2 dl riven parmesanost
  • koriander

Avokadoröra

  • 2 avokado
  • 1 msk pressad lime
  • 1 dl turkisk yoghurt
  • 1 röd chilifrukt
  • 3 msk hackad rödlök
  • 3 msk hackad koriander
  • salt

Så här gör du

  1. Hacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt rinna av.
  2. Mjukstek löken i olivolja. Blanda i vitlök, spenat och kryddor. Fräs tills spenaten sjunker ihop. Blanda i linser och aprikoser och låt fräsa ihop några minuter. Smaka av med salt. Låt kallna. Blanda i smulad fetaost och koriander.
  3. Toppingen: Skär rödlöken i tunna klyftor. Hacka vitlöken. Fintärna tomaterna.
  4. Fräs löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, chiliflakes och tomater. Låt koka ihop några minuter tills tomatröran tjocknar. Smaka av med salt.
  5. Sätt ugnen på 225 grader. Fördela linsröran på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast långpanna eller form med skarven ner. Fördela tomatröran över och strö på riven ost.
  6. Gratinera i övre delen av ugnen tills rullarna har fin färg, cirka 25 minuter. Ta ut och strö på hackad koriander. Servera med avokadoröran.
  7. Avokadoröra: Mosa ihop avokado, lime och yoghurt. Kärna ur och hacka chilin. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.