Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Broccolipaj – recept på paj med mycket smak

Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 36 st har redan röstat

Recept på broccolipaj. Njut av en paj med broccoli och smakrika ostar. Gör den vegetarisk genom att utesluta skinkan.

Om det är svårt att få tag i sparrisbroccoli så köp vanlig broccoli och skär den i avlånga bitar.

Ingredienser

8 bitar

Pajdeg:

  • 5 dl vetemjöl
  • 200 g kylskåpskallt smör
  • 1 dl iskallt vatten

Fyllning:

  • 1 förpackning sparrisbroccoli
  • 1 stor gul lök
  • 125 g rökt eller kokt skinka i tunna skivor
  • 6-8 soltorkade marinerade tomater
  • 2 msk olivolja
  • salt och peppar

Äggsmet:

  • 4 dl grädde
  • 4 ägg
  • 200 g ost, riven
  • 50 g parmesan, färskriven
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar

Till garnering:

  • chiliflingor
  • 1/2 dl rostade och grovhackade hasselnötter
  • 1 dl flagad parmesan
  • färska örter, till exempel oregano eller basilika

Så här gör du

  1. Pajdeg: Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med en kniv och kör till smulig massa. Häll i vattnet under maskinens gång och kör tills degen formas till en boll.
  2. Tryck ut degen i pajformen så att den hänger ut lite över kanterna. Nagga bottenplattan och kanterna. Låt pajen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
  3. Värm ugnen till 225 grader. Sätt pajen i mitten av ugnen och förgrädda tills den fått lite färg, i cirka 15 minuter.
  4. Fyllning: Ångkoka eller förväll sparrisbroccolin i 2–3 minuter.
  5. Skala och hacka löken. Skär skinkan i strimlor, spara 2–4 skivor till garneringen. Strimla tomaterna.
  6. Fräs löken i oljan i cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och fräs i cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Äggsmet: Visa ihop ägg och grädde. Rör i de rivna ostarna. Smaka av med salt och peppar.
  8. Lägg lök och tomatblandningen i den förgräddade pajen. Strö över skinkstrimlorna. Skeda över ägg- och ostsmeten. Lägg på broccolin. Garnera med de sparade skinkskivorna.
  9. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 35–45 minuter.
  10. Garnera pajen med parmesan, chiliflingor och hasselnötter.