Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Blåbärsmuffins med ­ blåbärs- och cashewkräm


Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 portioner

  • 3 dl färdigkokt quinoa

  • 6 ägg

  • 3 dl havremjölk


Till dekoration

  • blåbär och hallon

  • muffinsformarsplåt

  • smör till att smörja plåten med


Blåbärs- och cashewkräm:


  • 2 dl osaltade cashewnötter

  • 2 dl blåbär

  • 1-2 cm skalad färsk ingefära


Så här gör du

  1. Gör blåbärs- och ­cashewkräm genom att blötlägga nötterna i 1-2 timmar eller över natten, häll bort vattnet.

  2. Mixa nötterna fint tillsammans med blåbär och ingefära.

  3. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop ägg, quinoa, havremjölk och låt stå en liten stund.

  4. Smörj muffinsformen. Häll smeten i ­formarna. Grädda i ugnen i 15-20 minuter.

  5. Dekorera med hallon och blåbär. Servera ­blåbärs- och ­cashewkräm bredvid.