Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här
!

Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Läs mer
Expressen
Bli medlem

    Avokadosoppa med räksalsa

    Betyg: 3/5 Sätt ditt betyg. 16 st har redan röstat
    Avokadosoppa med räksalsa
    Foto: Eva Hildén
    Lena Söderström

    Detta är också gott

    Het curry med chili och kokosmjölk Mitt Kök 20 min 4/5
    Getostpaj med kantarelltapenad Mitt Kök 55 min 4/5
    Kräftpaj med romsås Mitt Kök 50 min 4/5
    Kantarellsoppa med rotselleri och gorgonzola Mitt Kök 40 min 3/5
    Köttfärssoppa med persiljekräm Mitt Kök 40 min 4/5
    Sötpotatissoppa med fetaostströssel Lena Söderström 40 min 4/5

    Recept på texmexavokadosoppa toppad med räksalsa. Servera soppan kyld i fina snapsglas eller små kaffekoppar.

    Recept & styling Lena Söderström Foto Eva Hildén

    middag lunch soppa avokado räkor

    Ingredienser

    4 portioner
    • 5 mogna avokado
    • 2 msk färskpressad limesaft
    • 2-3 kvisttomater
    • 2-3 salladslökar
    • 1/2 kruka koriander
    • 1/2 finhackad urkärnad chilipeppar
    • 1 l kall grönsaks- eller hönsbuljong, på tärning
    • 2 msk jungfruolja
    • 1 pressad vitlöksklyfta
    • flingsalt
    • nymalen svartpeppar

    Räksalsa

    • 500 g frysta räkor, tinade
    • 1/2 kruka koriander
    • 1/2 finhackad urkärnad chilipeppar
    • 1 msk färskpressad lime

    Till servering

    • limeklyftor
    • 1 påse nachochips
    • 1 dl färskriven parmesan

    Så här gör du

    1. Dela, kärna ur och gröp ur avokadoköttet. Blanda avokadoköttet med limesaft i en bunke, så att det inte mörknar och mixa slät med stavmixer.
    2. Skålla och skala tomaterna. Dela tomaterna och pressa ur kärnorna. Hacka tomatköttet grovt.
    3. Ansa och hacka salladslöken. Hacka koriander grovt.
    4. Blanda tomater, salladslök, pepparfrukt och koriander med avokado och mixa ihop. Mixa i buljongen, 1–2 dl i taget, till önskad konsistens, soppan ska vara krämig. Smaka av med jungfruolja, vitlök, flingsalt och peppar. Kyl soppan.
    5. Skala räkorna och blanda dem med finhackad koriander, chilipeppar och limesaft.
    6. Servera soppan med salsan, limeklyftor och sprödvarma nachochips toppade med parmesan.
    Du kanske även gillar
    Morotssoppa med majs, ingefära och lime Mitt Kök 40 min 3/5
    Rysk rödbetsgazpacho Lena Söderström 40 min 3/5
    Kräftsallad med färskpotatis och varmrökt lax Mitt Kök 50 min 3/5
    Matig sommarsallad à la Tabbouleh Lena Söderström 30 min 3/5
    Enkel potatissallad Lena Söderström 30 min 4/5
    Caesarsallad med räkor – recept Lena Söderström 30 min 4/5
    Italiensk pasta med tofu i tomatsås Mitt Kök 15 min 3/5
    Ugnsbakade ägg med tomatsås Lena Söderström 50 min 4/5
    Tortilla med potatis Lena Söderström 80 min 4/5
    
Nässelsoppa med pepparrotsgrädde Mitt Kök 45 min 3/5
    Indisk daal med pumpa Mitt Kök 4/5
    Snapsinlagd sill Mitt Kök 20 min 3/5
    Populära recept
    Het curry med chili och kokosmjölk Mitt Kök 20 min 4/5
    Baconrullader med tomatsås och potatismos Mitt Kök 55 min 4/5
    Köttfärsbiffar med kantarellsås Mitt Kök 50 min 4/5
    Ugnsbakade ägg med tomatsås Lena Söderström 50 min 4/5
    Purjolökspaj med västerbottensost Mitt Kök 55 min 4/5
    Kolakaka med flingsalt Mitt Kök 60 min 4/5
    Grönsaksbiffar med halloumi – recept Mitt Kök 25 min 3/5
    Kladdkaka med kokostoscatäcke Mitt Kök 50 min 4/5
    Krämig kycklinggratäng Mitt Kök 40 min 4/5