Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Auberginepasta med rökt sidfläsk

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 6 st har redan röstat

Ingredienser

4 portioner
  • 500 g färsk tortellini eller ravioli
  • 1 stor aubergine
  • solrosolja
  • 200 g rökt sidfläsk i bit
  • 500 g tomater
  • 1 förpackning mozzarella à 125 g
  • 2 vitlöksklyftor
  • cirka 1 krm chiliflakes
  • olivolja
  • flingsalt
  • 2 dl riven parmesanost
  • 1 basilika

Så här gör du

  1. Skär auberginen i skivor och därefter i fingertjocka strimlor. Stek auberginen i rikligt med het solrosolja i en panna, så att den nästan blir friterad. Stek i omgångar och låt auberginen rinna av på hushållspapper.
  2. Fintärna fläsket. Fintärna tomater och mozzarella. Hacka vitlöken.
  3. Stek fläsket knaprigt i olivolja. Tillsätt vitlök och chiliflakes mot slutet. Tillsätt tomater och aubergine. Koka ihop utan lock, cirka 5 minuter. Smaka av med salt.
  4. Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningen. Häll av kokvattnet.
  5. Vänd försiktigt ner pasta, mozzarellabitar, parmesanost och basilikablad i såsen.