Ärtsoppa – recept på klassisk soppa

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 45 st har redan röstat

Mitt Kök

Recept: 12771 Följare: 13426

Detta är också gott

Kantarellsoppa med rotselleri och gorgonzola Mitt Kök 40 min 3/5

Köttfärssoppa med persiljekräm Mitt Kök 40 min 4/5

Sötpotatissoppa med fetaostströssel Lena Söderström 40 min 4/5

Morotssoppa med majs, ingefära och lime Mitt Kök 40 min 3/5

Avokadosoppa med räksalsa Lena Söderström 45 min 3/5

Rysk rödbetsgazpacho Lena Söderström 40 min 3/5

Recept på ärtsoppa. En riktigt god ärtsoppa blir bäst som storkok. Och det är ju smart i och med att den tar tid. Soppan går nämligen utmärkt att frysa i portionsförpackningar och tina upp. Med rimmad fläsklägg behövs ingen buljongtärning och inget salt. Timjan och mejram är klassiska smaksättare.

Sverige middag lunch vardagsmat soppa grönsaker kött ärtor

Ingredienser

10 portioner

1 kg torkade gula ärter
1 rimmad fläsklägg
2 morötter
2 gula lökar
2 tsk torkad timjan eller mejram eller en kvist färsk timjan
1 lagerblad
skånsk + grov fransk senap till servering

Så här gör du

45 minuter

Dagen före: Skölj ärterna i durkslag och blötlägg dem i kallt vatten i en stor bunke. Låt stå i 12 timmar eller över natten. Plocka bort skal som flyter upp och byt gärna vatten.
Slå av vattnet och spola ärterna igen i durkslag. Lägg fläskläggen i en stor, tjockbottnad gryta tillsammans med skalade morötter och lökar. Häll i ärterna och fyll på med kallt vatten så att de och läggen täcks.
Koka upp, skumma av och låt soppan sjuda under lock i cirka en och en halv timme. Vissa ärter är hårda, de kan kokas längre.
Ta upp lägg, lagerblad, lök och morot (moroten smakar inte mycket men kan användas tunnskuren som topping). Vispa soppan så att tomma skal flyter upp och kan avlägsnas med hålslev.
Servera soppan med läggen skuren i tunna skivor och tunna skivor kokt morot. Blanda skånsk söt senap med grovkorning fransk och klicka i.