Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Plocka svamp – 10 tips för svampplockare

Plocka svamp – 10 tips för svampplockare
Att plocka svamp är både trevligt och spännande, och roligast blir det förstås om man lyckas få med sig mycket goda svampar hem. Så här lyckas du bäst med svampplockningen!

Här är svampkonsulenten Rut Folkes bästa tips till alla svampplockare:

1. Planera svamppromenaden i förväg.
Ha med en korg och en svampkniv, det vill säga kniv med borste. Plocka svampen i korg, aldrig i plastpåse. Svampen är ett känsligt livsmedel och det kan börja växa bakterier och larver i en tät plastpåse, dessutom blir svampen mosad.

2. Grovrensa svamparna i skogen
Annars blir skörden smutsig av all jord. Plocka bara fräsch och fast svamp.

3. Plocka mellanstora svampar
Låt de minsta och största exemplaren stå. De små behöver växa på sig och de stora kan vara angripna av insekter.

Läs också: 5 saker du behöver när du ska plocka svamp

4. Planera även in efterarbetet
Svamp är som sagt känsligt och behöver tas om hand direkt efter plockningen. Maximalt klarar de att stå i kylskåp några timmar. Tänk på att det ofta blir väldigt varmt i bagageluckan, något svampen inte mår bra av.

5. Finrensa och skär i mindre bitar
Svamp som ska ätas direkt finrensas och skärs i mindre bitar, låt svampens fukt koka in och tillsätt sedan, smör, grädde eller olivolja och krydda med salt. Ska svampen sparas ska inget fett tillsättas. Vid torkning: Skär svampen i tunna skivor och torka i särskild svamptork eller på exempelvis ett myggnät med god ventilation. Det viktiga är att processen är kort så att svampen inte börjar mögla. Ät aldrig skogssvamp som inte är tillagad.

6. Ha koll på vad du plockar
Var säker på vad som åker ner i svampkorgen. I svampskogen gäller regeln ”hellre fälla än fria”.

7. Undvik vita svampar med vita skivor
Detsamma gäller bruna svampar med bruna skivor. Med den tumregeln slipper du de allra giftigaste svamparna.

8. Gå en svampkurs
För att lära sig olika svampsorter kan det vara klokt att anmäla sig till en svampkurs.

9. Läs ”De giftigaste svamparna i Sverige”
Den är skriven av Svampkonsulenterna i samarbete med Giftinformationscentralen. Broschyren kan laddas ner via webbadressen www.giftinformation.se och finns på 29 olika språk.

10. Ha respekt för svampar
Varje år inträffar förgiftningsfall. Förra året hamnade flera personer på sjukhus efter att ha ätit vit flugsvamp, dessutom såldes giftig svamp på ett torg i Göteborg. Det känns inte på smaken om en svamp är giftig eller inte.

Text: Monica Sandberg

Läs också: Så rensar du svamp på nolltid – tips från Leva & Bo (Extern länk)

Annons: