Långkok – 5 köksprylar du behöver för att lyckas med din gryta

Långkok i gryta innebär att maten tillagas under lång tid. Det innebär inte att du måste stå vid spisen i flera timmar, tvärt om. Långkok tar sällan särskilt mycket av din tid, istället lagar sig maten själv i en gryta medan du får tid över till annat. Matlagningsmetoden ger djupare smak åt grönsaker och mört kött. För att kunna laga ett långkok behöver du följande redskap i köket:
Gjutjärnsgryta till långkok
En gryta med lock är a och o om du ska lyckas med ditt långkok. Välj en gryta med tjock botten, gärna gjutjärn då materialet fördelar värmen jämnt över hela grytan. Gjutjärn bevarar också värmen en god stund efter att man stängt av plattan vilket gör matlagningen lite mer energisnål och dessutom håller grytan maten varm även när den ställs fram på bordet vid dukning.
Annons: Stenfors gjutjärnsgryta, oval, 6,3 l, från Anders Petter, Cervera. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Läs också: Recept på pulled pork
En gryta för långkok i gjutjärn fungerar på alla typer av spisar och kan även ställas in i ugnen och på grillen. De är också enkla att rengöra och tåliga.
Annons: Emaljerad gjutjärnsgryta, rund, 3,8 l, från franska Staub, Bagaren & Kocken. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Läs också: Recept på boeuf bourguignon
Tänk på att välja en gryta med tätslutande lock så att matens smak och saftighet bevaras.
Välj en rund eller oval gryta till ditt långkok lite beroende på hur din spis ser ut men också vad du mest kommer att laga. Anpassa form och storlek på gryta efter vilken typ av mat du gillar.
Annons: Emaljerad gryta i gjutjärn, 4,2 L, från Le Creuset, Åhléns. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Läs också: Recept på vegetarisk boeuf bourguignon
Annons: Oval gjutjärnsgryta, 4 l, från Skeppshult, Nordic Nest. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Läs också: Goda recept på långkok – se här!
Bra kniv för att tillreda långkok
En bra kniv är ett måste i alla kök. Planerar du att laga grytor behöver du i första hand en bra grönsakskniv men också en köttkniv. En ”universalkniv” är den så kallade kockkniven som går att använda till både grönsaker och kött. Välj en kniv med bra grepp och ett blad som med lätthet tar sig igenom rotfrukter. Med kniven ska du också kunna hacka t ex lök och örter. Det är väldigt individuellt vilken typ av kniv man gillar så testa dig fram och fråga i butik om du känner dig osäker.
Annons: Houcho kockkniv, blad 21 cm, med handtag i trä från Satake, Kitchentime. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Läs också: Stort test av 8 olika sorters kockknivar
Läs också: Kocken ger sina 9 bästa tips på hur du lyckas med ditt långkok
Tips på stor och hållbar skärbräda
En skärbräda känns som en självklarhet i alla kök och den är en viktig hjälpreda när du ska skiva och hacka grönsaker och/eller köttbitar till ditt långkok. Här är det bra med en lite högre och ganska stor skärbräda som gör att du kommer upp från bordet och ger dig ordentligt med utrymme att skiva upp dina ingredienser. En skärbräda i sten, trä eller laminat är bra alternativ. Glöm ej att rengöra din skärbräda noga efter användning.
Annons: Skärbräda i björk, 50 cm, från Designtorget. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Annons: Skärbräda i teak, 40,6 x 30,5 cm från Teakhouse, Åhléns. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Slev att servera gryta med
En bra slev att servera din gryta med gör matlagningen roligare. Att kunna servera utan spill är en fröjd. Den tar lite plats i en kökslåda men det finns varianter som också kan hängas upp på en krok eller list i köket eller så placerar du den i en hög kruka bland övriga matlagningsbestick.
Annons: Grytslev från Robert Welch, Bagaren & Kocken. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Skydda köksbordet med snygga grytunderlägg
Ställ fram din gryta på bordet. Ett långkok gör sig nämligen finfint i sin gryta där också värmen behålls mer effektivt än om du serverar det i en skål. Och för att rädda bordet är det bra att ha ett grytunderlägg.
Foto: Eva Solo/Bagaren & kocken
Annons: Magnetiskt grytunderlägg i silikon och nylon från Eva Solo, Bagaren & kocken. Läs mer och köp här! (Extern länk)
Annons: Grytunderlägg ”Ögon cacao” av Olle Eksell i lackerat stål från Cervera. Läs mer och köp här! (Extern länk)
