Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Zucchinibiffar med äppelsallad

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 27 st har redan röstat

Zucchinibiffarna är goda, nyttiga och perfekta som vardagsmiddag. Grönt är skönt och Jennie Walldéns recept är enkelt och gott!
Läs också: Supergott recept på morotsbiffar

Ingredienser

4 portioner
  • 3 zucchini
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk färsk finhackad timjan
  • 3 ägg
  • 150 gr riven parmesanost
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl ströbröd
  • olivolja att steka i
  • 3 dl turkisk yoghurt
  • 1 citron, rivet zest och saft
  • 1 msk honung
  • salt
  • 200 gr färsk spenat
  • 1 äpple
  • 0,5 dl rostade mandelflisor
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Riv zucchinin och strö 1 tsk salt över. Blanda runt och låt stå i 30 minuter. Krama sedan ur zucchinin. Riv lök och vitlök och blanda med zucchinin, ägg, parmesan, vetemjöl och ströbröd. Smaka av med salt och peppar. Stek i små biffar i generöst med olivolja till gyllene.
  2. Blanda turkisk yoghurt med citron och honung. Smaka av med salt.
  3. Skär äpplet i tunna skivor. Lägg i en salladskål tillsammans med spenaten och häll över olivolja, vinäger, salta och peppra. Vänd runt och toppa med rostad mandel. Servera tillsammans med zucchinibiffar och citronsåsen.
7 kommentarer om "Zucchinibiffar med äppelsallad"
  • Domarringen
    Domarringen

    Hur kan Jennie skriva ett recept med 3 zucchini? En zucchini kan väga allt från 1 hg till 3 kg!!!Kan man få en vikt på de tre zucchinierna? Jag odlar egna squash och alla recept av detta slag är välkomna, dock ej detta om inte vikten skrivs ut!!

    • Mitt Kök
      Mitt Kök
      svar till Domarringen

      Du har såklart rätt att zucchini kan variera otroligt mycket i vikt. Jag tror att Jennie har utgått från dem som man köper i vanliga livsmedelsbutiker, och de brukar vara relativt jämna i storlek. Jag ska kolla med Jennie om det är så hon har tänkt.

      Med vänlig ahälsningar
      Rickard Lindblom

  • petra_s
    petra_s

    Mina blev supergoda!
    Men om man vill byta ut mjöl mot fiberhusk, hur mycket motsvarar 2 dl mjöl i fiberhusk?

    • Mitt Kök
      Mitt Kök
      svar till petra_s

      Hej Petra! Vad kul! Vi har inte testat på det här receptet men jag skulle testa med cirka 2 matskedar fiberhusk – det binder ju mycket mer. /Joel, Mittkök.se

  • Domarringen
    Domarringen

    Var tvungen att testa utan viktangivelse.Jag tog EN! squash på knappt ett kilo. Biffarna blev supergoda och lättstekta vilket har stor betydelse. Youghurtsåsen fick bara ett kryddmått honung vilket räckte. Gillar inte sött överhuvudtaget, men detta blev en fin smakbrytning. Alla uppskattade rätten som jag serverade med färsk pasta och broccoli!

  • Cebewe
    Cebewe

    Jag provade igår. Väldigt gott!!
    Jag skulle vilja att ni på mitt kök kompletterar alla era recept med kcal per portion
    Det skulle verkligen göra det mer intressant när man har sina 5:2 dagar men även vid andra tillfällen