Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Tunnbröd med strömming

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg. 2 st har redan röstat

Ingredienser

4 stycken

Potatissallad:

  • 1 msk god rödvinsvinäger
  • 1,5 msk dijonsenap
  • 2 msk olja
  • 1 nypa socker
  • salt och svartpeppar
  • 500 g potatis, gärna färsk under säsong
  • 10 st cocktailkapris, eller 1 dl vanlig kapris
  • 1 knippe rädisor
  • 0,5 st rödlök, finstrimlad
  • 1 st ask ärtskott

Strömming:

  • 8 st strömmingsfiléer
  • 2 st citroner, skalet från
  • 1,5 dl kapris, finhackad
  • rågmjöl
  • finhackad dill
  • smör och olja att steka i

Äggkräm:

  • 75 g smör
  • 0,5 dl grädde
  • 0,5 dl mjölk
  • 4 st ägg
  • 2 dl dill, finhackad
  • salt och peppar

Till servering:

  • 4 st tunnbröd
  • eventuellt citronklyftor

Så här gör du

  1. Tvätta eller skala potatisen noga. Koka dem ”al dente” i lättsaltat vatten, de får inte bli för mjuka. Blanda under tiden samman vinäger och senap i en skål. Häll i oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med salt och peppar. Sväng runt de färdigkokta potatisarna med dressingen medan de fortfarande är varma. Låt svalna. Skär kapris och rädisor på mitten och vänd ner i potatissalladen tillsammans med rödlök och ärtskott.
  2. Klipp bort ryggfenan på strömmingarna med en sax. Rör ihop hackad kapris och citronskal med salt och peppar. Fördela blandningen jämt över hälften av filéerna och lägg sedan ihop dem dubbelt med de övriga strömmingarna. Tryck ihop paketen försiktigt. Blanda dill och rågmjöl och vänd strömmingpaketen i paneringen. Hetta upp en stekpanna med smör och rapsolja och stek strömmingarna på medelvärme i 3– 4 minuter på varje sida.
  3. Rör under tiden ihop äggen med mjölk och grädde. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på låg värme. Rör ner äggblandningen. Sjud under konstant omrörning tills du fått en lös krämaktig konsistens och ta därefter bort kastrullen från värmen. Rör ner finhackad dill och smaka av med salt och peppar.
  4. Fördela potatissalladen och strömmingarna på tunnbröden och rulla ihop till rullar. Servera genast med äggkrämen samt eventuellt klyftad citron.