Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Snabba empanadas

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 5 st har redan röstat

Empanadas tar lång tid att göra om man ska göra dem på”riktigt”. Ibland tycker jag att det är okej att fuska lite, så jag använder färdiga smördegsplattor så att maten är klar på 30 minuter istället för 2 timmar.

Receptet kommer från boken “Sydamerika  – min matpassion” av Klara Lind, vinnare av Sveriges mästerkock 2017. Kokboken hittar du bland annat på adlibris.

Läs också: Recept på klassisk chimichurri

Ingredienser

4 portioner
  • 500 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • olja till stekning
  • 2 smördegsplattor
  • 1 ägg

Till servering

  • chimichurri

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek löken i olja i en stekpanna på medelvärme i 1 minut.
  3. Tillsätt köttfärsen och alla kryddor och stek tills köttfärsen har fått fin färg. Ställ åt sidan så länge.
  4. Kavla ut smördegsplattorna på ett mjölat underlag tills de är cirka tre gånger så stora. Skär ut cirklar ur smördegen, använd en liten assiett som mått.
  5. Knäck ägget i en skål och vispa upp det ordentligt med en gaffel.
  6. Lägg en klick färs i mitten på varje smördegsrundel och pensla uppvispat ägg runt om. Vik ihop och nyp ihop kanterna ordentligt så att det inte finns några luftbubblor kvar.
  7. Lägg alla empanadas på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med det vispade ägget. Grädda dem i mitten av ugnen tills de får en fin gyllene färg, cirka 10 minuter. Servera med chimichurri.