Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Raw Zucchini Spaghetti med citronpesto

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 2 st har redan röstat

Svarvad zucchini är ett utmärkt alternativ till vanlig pasta. Jag brukar blanda upp med morötter så man får lite mer tuggmotstånd men det är en smaksak. Jag toppar med persillade som ger en underbar smak.

Ingredienser

2 portioner

Pasta

  • 2 zucchini
  • 2 st mörötter

Pesto

  • 1 kruka basilika
  • 25 g valnötter
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 0,5 dl parmesan
  • 0,75 dl olivolja
  • salt
  • citron, ekologisk

Topping

  • 1 st avokado mogen
  • persillade
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Svarva zucchini och morötter.
  2. Mixa basilikabladen, valnötter och vitlök. Jag använder min matberedare. Skölj citronen och riv det yttersta av skalet. Rör ner citronskalet i peston tillsammans med parmesan och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
  3. Blanda peston med pastan. Fördela på två tallrikar. Toppa med avokado, persillade, salt och peppar.