Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Mexikansk soppa med quesadillas

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg
Mexikansk soppa med quesadillas
Jenny

Min favorit chili chipotle smaksätter soppan. Varma quesadillas fyllda med mozzarella är det perfekta tillbehöret.

Ingredienser

4 portioner

Soppa

  • 400 g krossade tomater
  • 400 g kidneybönor
  • 1 st röd lök
  • 3 st vitlöksklyftor, skalade och krossade
  • 2 tsk hel spiskummin
  • 2 tsk oregano
  • 1 msk chipotlepasta
  • 8 dl kycklingbuljong (fond + vatten)

  • 1 färsk koriander
  • 100 g babyplommontomater

  • salt och peppar
  • 1 msk koncentrerad tomatpuré


Quesadillas

  • 8 st majstortillas
  • 200 g buffelmozzarella
  • 40 g parma
  • 0,5 st fin strimlad röd chili
  • salt och peppar
  • en god olivolja.

Så här gör du

  1. 1. Rosta spiskumminfröna i en torr panna. Låt svalan och mortla dem. Skala och hacka löken. Fräs lök i olivolja på medelvärme i ca 5 min med salt. Tillsätt spiskummin och oregano. Fräs ytterligare 2 min. Blanda ner tomatpure, chipotlepasta och fräs ca 3 min så all tomat och chili smak kommer fram. Pressa ner vitlöken. Skölj av bönorna. Häll ner krossadetomter, buljong och avrunna bönor. Koka upp. Sänk värmen och sjud i ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. Vid servering toppa med delade tomater och koriander. 2. Ta fram majstortillan. Ringla olivolja över 4 st. bröd. Fördela ost, skinka och chili över bröden. Lägg på resterande 4 bröd och tryck till. Värm en panna och stek tortillan på medelvärme till osten har smält. Vid servering dela quesadillan i tårtbitar. Mums!
2 kommentarer om "Mexikansk soppa med quesadillas"
  • Mattias Andersson
    Mattias Andersson

    efter att ha avnjutit min soppa sitter jag fortfarande med mina tre vitlöksklyftor och undrar när de ska göra entré i soppan…

    helt okej recept, men oredigt skrivet, frågorna är många: är “kummin” i själva verket “spiskummin”, vilket jag misstänker? ska löken fräsas utan matfett? isåfall är “torrosta”, eller “förkolna” bättre ordval, osv…

    • Mitt Kök
      Mitt Kök
      svar till Mattias Andersson

      Hej Mattias,
      Nu ska receptet och instruktionerna tydliga.
      Lycka till med matlagningen.
      Mvh
      Mitt kök-redaktionen

Du kanske även gillar