Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Matiga muffins med pesto, nötter och squash

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg
Matiga muffins med pesto, nötter och squash
CHRISTINA SUNDIEN

Perfekta tillbehör till soppan eller som ett matigt mellanmål.

Ingredienser

10 st
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 dl siktat dinkelmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk örtsalt
  • 3 ägg
  • 2 dl mild naturell yoghurt
  • 2 msk olja

Fyllning

  • 100 g riven stark ost
  • 1/2 squash, riven
  • 1 dl pesto
  • 100 g hasselnötter, grovt hackade

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda mjöl, bakpulver och örtsalt. Rör ihop ägg, yoghurt och olja i en annan bunke.
  3. Rör ner yoghurtsmeten i mjölblandningen. Rör till jämn smet.
  4. Blanda i fyllningen i smeten, men spara lite till topping. Häll smeten i muffinformar, fyll formarna ungefär två tredjedelar. Toppa med lite squash och nötter.
  5. Baka i ugn i cirka 30 minuter.
Du kanske även gillar