Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Linssoppa med kokos

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 8 st har redan röstat

För er som tycker det är trist med linser: den här vegetarisk soppan kommer inte att göra er besvikna.

Ingredienser

4 portioner
  • 2 st morötter
  • 1 st rödlök
  • 0,5 st purjolök
  • 4 st vitlöksklyftor
  • 1 st röd chilifrukt
  • 1,5 msk färsk ingefära, riven
  • jordnötsolja, till stekning
  • 2 st limeblad
  • 1 tsk fänkål, malen
  • 2 tsk koriander, malen
  • 1 burk kokosmjölk, (400 ml)
  • 1 vatten
  • 2 st grönsaksbuljong, i tärning
  • 1 dl röda linser
  • 2 tsk thailändsk fisksås
  • 2 msk lime, pressad
  • 1 dl färsk koriander, eller thaibasilika

Så här gör du

  1. Skala och riv morötterna på rivjärnets grova sida. Skiva rödlöken tunt, strimla purjolöken och hacka vitlöken. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och finhacka chiliköttet.
  2. Fräs all lök, morötter, chili och ingefära i olja några minuter utan att det tar färg.
  3. Blanda i limeblad, kryddor och späd med kokosmjölk och buljong. Koka upp, lägg i linserna och koka tills de är mjuka, 8–10 minuter.
  4. Smaka av med fisksås och lime. Blanda i koriander eller thaibasilika vid servering.