Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Krämig morotssoppa med krutonger

Betyg: 1/5 Sätt ditt betyg

Vill du ha en mer matig soppa kan du låta haricots verts koka med de sista 3 minuterna.

Ingredienser

4 portioner

Kryddiga krutonger:

  • 4 st grovt rågbröd, skivor
  • 2 msk rapsolja
  • 1 tsk curry
  • 0,5 krm kajennpeppar
  • 0,5 tsk flingsalt

Morotssoppa:

  • 500 g morötter, skalade
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 st stor gul lök
  • 0,5 st röd spansk peppar
  • rapsolja att steka i
  • 2 tsk gul curry
  • 1 tsk garam masala
  • 1 msk färsk ingefära, finriven
  • 7 dl vatten
  • 1 st hönsbuljongtärning
  • 5 st lagerblad
  • 500 g kycklinglårfilé, strimlad
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Skär brödskivorna i centimeterstora fyrkanter och sväng runt med rapsolja, curry och kajennpeppar i en ugnsfast form. Rosta krutongerna mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de fått en fin gyllne färg.
  2. Skär morötterna i grova bitar. Finhacka gul lök, vitlöksklyftor och spansk peppar. Hetta upp en kastrull med rapsolja och fräs löken till den mjuknat. Låt curryn, garam masalan och ingefära fräsa med en kort stund och tillsätt därefter morötterna. Fräs allt i ytterligare någon minut och häll därefter på vatten, buljongtärning och lagerblad. Koka i cirka 10 minuter under lock.
  3. Skär kycklinglårfilén i små bitar och lägg i soppan när den kokat tio minuter. Fortsätt koka i 10 minuter eller tills kycklingen är genomkokt. Ta upp kycklingen och mixa soppan slät med stavmixer.
  4. Lägg i kycklingen i den mixade soppan och slå på grädde. Koka upp soppan ännu en gång och smaka av med salt och svartpeppar. Servera soppan med krutongerna.