Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Grönsaksspett med avokado- & couscoussallad

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Ingredienser

4 portioner
  • 8 träspett
  • 1 aubergine
  • 1/2 röd paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 1 zucchini
  • 2 rödlökar
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Avokado- och couscoussallad

  • 3 dl couscous + vatten
  • 1 tsk gurkmeja
  • 2 avokado
  • 1/2 gurka
  • 10 cocktailtomater
  • 2 lime, rivet skal
  • 3/4 dl olivolja
  • 2 tsk balsamvinäger
  • salt
  • svartpeppar

Servera med

  • turkisk yoghurt
  • rivet skal av 1 lime
  • några droppar olivolja

Så här gör du

  1. Lägg spetten i blöt.
  2. Koka couscous enligt anvisningar på förpackningen, men tillsätt gurkmeja till vattnet.
  3. Skär gurka, avokado och tomater i små bitar. Blanda ner dem i couscousen tillsammans med saft och rivet skal av lime, olivolja, salt och peppar.
  4. Skär aubergine, paprika och zucchini i bitar. Skär rödlöken i klyftor. Lägg grönsakerna i en skål.
  5. Skrubba limefrukterna och riv skalet, tillsätt detta. Häll över olivolja, balsamvinäger, salt och svartpeppar och blanda runt. Låt stå i 30 minuter. Trä sedan upp grönsakerna på blöta grillspett och grilla dem runt om i cirka 10 minuter.
  6. Servera med turkisk yoghurt blandad med rivet limeskal och olivolja samt limeklyftor.