Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Fryst glassmaräng med bär

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg

När man ska ha gäster är allt som går att förbereda i god tid tacksamt. Den här smaskiga glasstårtan gör jag av nötmaräng, färskost, vanilj och citron. Sen är det bara att toppa tårtan med sommarbär. Perfekt kalastårta med andra ord.

Ingredienser

10 bitar

Botten:

  • 50 g hasselnötter
  • 2 st äggvitor
  • 1 dl strösocker
  • 0,5 tsk ättikssprit
  • 0,5 msk majsstärkelse, (Majsena)

Fyllning

  • 2 st gelatinblad
  • 1 st vaniljstång
  • 4 st äggulor
  • 2 dl socker, strö-
  • 200 g philadelphiaost, rumsvarm
  • 1 st citron, rivet skal av
  • 4 dl vispgrädde
  • 4 st ägg-vitor

Till garnering

  • färska bär
  • citronmeliss

Så här gör du

  1. Botten: Sätt ugnen på 150 grader. Smörj en form med löstagbar kant som mäter 24-26 centimeter i diameter. Grovhacka nötterna.
  2. Vispa äggvitorna till styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock, seg och blank. Vänd då försiktigt ner ättikssprit, majsstärkelse och nöthack.
  3. Bred ut smeten i formen. Grädda marängbottnen i mitten av ugnen 1-1 1/2 timme. Stäng av värmen och låt marängen eftertorka i ugnen, gärna över natten.
  4. Fyllningen: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten 5 minuter. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
  5. Vispa äggulorna pösiga med socker och vaniljfrön. Vispa ner osten och citronskalet. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten.
  6. Lyft upp gelatinet och smält det på väldigt svag värme. Tillsätt 3 msk av gräddsmeten i kastrullen och rör ut gelatinet. Häll över gelatinsmeten i gräddsmeten och blanda noga.
  7. Vispa äggvitorna till ett skum. Vänd ner dem i gräddsmeten.
  8. Lägg marängen i en form med löstagbar kant. Häll på smeten, täck över och frys minst 4 timmar. Låt marängglassen stå i rumstemperatur cirka 30 minuter före servering. Garnera med färska bär och citronmeliss.