Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Fransk grönssaksoppa med pistou

Betyg: 4/5 Sätt ditt betyg
Fransk grönssaksoppa med pistou
ANN LINDBERG

Underbar bondsoppa som även går hem hos barnen. Ibland serverar jag några skivor parmaskinka till. Ett gott bröd och ost hör till.

Ingredienser

6 personer
  • 3 morötter
  • 3 potatisar
  • 200 g haricots verts 200 g gröna
  • frysta ärtor
  • 1 zucchini,
  • cirka 300 g
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 stor gul lök
  • 2 selleristjälkar
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk smör
  • 2 1/2 höns- eller grönsaksbuljong
  • 2 lagerblad
  • 3 kvistar timjan
  • 1 burk körsbärstomater, konserv
  • 250 g pasta för soppa (så liten i storlek som möjligt, till exempel risoni, stelle eller bokstäver)

Till servering

  • Gott bröd
  • En bit parmesanost

Pistou

  • 100 g basilikablad
  • 2 vitlöksklyftor, krossade
  • Knappt 1 dl olivolja
  • Salt och peppar

Så här gör du

  1. Börja med pistoun. Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra. Täck med plastfolie och förvara svalt.
  2. Skala morötterna och potatisarna. Dela morötterna i slantar och potatisarna i klyftor. Dela zucchinin på längden och skär även den och sellerin i sneda skivor. Grovhacka vitlöken. Skala och grovhacka den gula löken.
  3. Hetta upp olja och smör i en stor gryta. Fräs löken mjuk utan att den tar färg. Lägg i morötter och potatis och rör om. Låt fräsa ytterligare någon minut.
  4. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt sedan sjuda 7-8 minuter tills grönsakerna börjar bli mjuka. Rör ner haricots verts, ärtorna, zucchinin, sellerin, tomaterna, kryddorna och pastan. Låt koka cirka 4 minuter tills pastan är klar.
  5. Rör ner pistoun och servera med flisor av parmesan och ett gott bröd.
Du kanske även gillar