Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Fläsklägg med rödbetor & chèvrekräm

Betyg: 0/5 Sätt ditt betyg

Det är gott att servera de ugnsbakade rödbetorna och chèvrekrämen som en liten lunchrätt.

Ingredienser

6 portioner
  • 1 1 ⁄2 kg fläsklägg, som inte är rimmad, eller fläskkarré skuren i 5 centimeter stora bitar
  • smör, till stekning
  • 1 hel vitlök
  • 2 kanelstänger
  • 3 stjärnanis
  • 3 lagerblad
  • 1 dl äppelcidervinäger
  • 3 dl cider

Glaze

  • 2 msk soja
  • 2 msk flytande honung
  • 2 msk sweet chilisås
  • 1 ⁄2 msk olja

Hasselbacksrödbetor

  • 8 rödbetor
  • 4 msk smör
  • 2 msk ströbröd
  • grovt havssalt, till formen

Chèvrekräm

  • 2 dl turkisk yoghurt
  • 75 g chèvre, kantskuren och mosad
  • 1 ⁄2 apelsin, finrivet skal

Så här gör du

  1. Sätt ugnen på 180 grader.
  2. Bryn köttet runt om i smör och lägg karrén i en gryta. Sätt grytan i ugnen i cirka 40 minuter.
  3. Lägg upp köttet på ett fat och spar fettet som runnit ur.
  4. Dela vitlöken på mitten och lägg i grytan tillsammans med kanel, stjärnanis och lagerblad. Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på äppelcidervinäger och cider. Sätt på locket och låt köttet gå i ugnen i cirka 3 timmar. Ös då och då med fettet.
  5. Vispa ihop alla ingredienser till glazen och pensla på köttet direkt när det kommer ut ur ugnen.
  6. Hasselbacksrödbetor: Sätt ugnen på 200 grader.
  7. Skala rödbetorna med en potatisskalare och skåra ena sidan med cirka 1 centimeter djupa skåror med 1-2 millimeters mellanrum mellan skårorna.
  8. Lägg rödbetorna med skårorna uppåt i en ugnsfast form, gärna med grovt havssalt i botten. Smält smöret och pensla över rödbetorna, strö över ströbrödet och sätt in mitt i ugnen i 35-40 minuter. Det går bra att göra färdigt rödbetorna före köttet och sedan bara värma dem i ugnen några minuter på slutet tillsammans med köttet.
  9. Chèvrekräm: Blanda alla ingredienser till krämen och låt den stå och dra en stund så att smakerna kommer fram.
  10. Servera fläskläggen med de ugnsbakade rödbetorna och chèvrekrämen.