Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Edward Bloms julsill

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 13 st har redan röstat

Detta är en klassisk sillinläggning, men som jag kryddat med glöggkryddor och citrus. Jag har lagat den till jul under ett tiotal år varunder de exakta proportionerna vuxit fram. Jag älskar klassisk, inlagd sill allra mest, men tycker att det är roligt med några olika sorter – och då gärna några som sticker ut lite grand i kryddningen, som denna med sin kraftiga klementinton.

Ingredienser

1 stor burk
  • 400 g saltsillfiléer

Till lagen

  • 3 ,5 dl vatten
  • 1 1/2 dl socker
  • 1 dl ättikssprit (12 %) - kan ökas till 1 1/2 dl, om ni gillar lite mer ättiksbett
  • 8 kryddpepparkorn, krossade
  • 1 kanelstång, krossad
  • 1 liten bit torkad ingefära, krossad (går även med en lite större bit strimlad, färsk ingefära)
  • 5 krossade nejlikor
  • 10 hela nejlikor
  • lite muskotblomma
  • finstrimlad zest (yttre delen av skalen) från en klementin (eller från 1/3 apelsin)
  • lite halvkrossad kardemumma
  • 3-4 finhackade ansjovisar + allt spadet från ansjovisburken
  • 1/2 dl vardera av mycket finhackad morot, purjolök och rödlök (lika mycket till går åt några dagar senare, inför serveringen.)

Så här gör du

  1. Vattna ur saltsillfiléerna enligt förpackningsanvisningarna (eller använd i nödfall färdigurvattnad inläggningssill).
  2. Koka ingredienserna till lagen, låt sjuda en liten stund och ställ kallt. (Det är mycket viktigt att den blir kylskåpskall.)
  3. Skär sillfiléerna i lagom stora bitar. Varva bitarna med finhackad morot, purjo- och rödlök. Häll över lagen.
  4. Låt stå i minst två, helst tre dygn i kylskåpet. Rör om en gång om dagen.
Du kanske även gillar