Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Brioche med lyxig fyllning

Betyg: 2/5 Sätt ditt betyg
Brioche med lyxig fyllning
Annika Broman

Goda små munsbitar att fylla med mozzarella och parmaskinka. Perfekt på buffén!

Ingredienser

16 - 18 st

Deg:

  • 6 dl vetemjöl
  • 0,5 pkt jäst, färsk
  • 1 krm socker
  • 1 krm salt
  • 100 g smör, rumsvarmt och skuret i kuber
  • 1 dl mjölk, ljummen(37 grader)
  • 4 st äggulor
  • 1 krm bakpulver
  • 1 st ägg

Fyllning:

  • 1-2 st buffelmozzarella
  • 2 st tomater
  • 6-8 st parmaskinka, skivor

Så här gör du

  1. Smula jästen i en bunke och rör samman med sockret, pytsa på mjölken lite i taget och rör ut.
  2. Rör samman vetemjöl och bakpulver och häll i en bunke. Gör en grop i mjölet, lägg äggulor och smör i mitten och häll i jästblandningen. Rör ihop alltsammans med en träslev.
  3. Arbeta degen mjuk i några minuter, strö över saltet och arbeta i ytterligare 5 minuter. Lägg tillbaka i bunken och täck bunken med plastfolie. Låt stå på dragfriplats i en timme.
  4. Arbeta degen med försiktiga händer och dela upp i 16–18 bitar. Forma bitar på olika sätt genom att göra bullar, slingor och kringlor. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
  5. Pensla briocherna med uppvispat ägg. Grädda i mitten på ugnen, 200 grader, i 12–15 minuter, tills de fått fin färg.
  6. Låt svalna, dela på mitten och fyll med skinka, strimlad basilika, skivad mozzarella och tomat. Eller fyll med det ni tycker om.
Du kanske även gillar