Bli medlem på Mitt Kök helt gratis.
  • Spara obegränsat antal recept
  • Ladda upp egna recept
  • Kommentera recept

Logga in här

Asiatiska citrusnudlar med mango

Betyg: 5/5 Sätt ditt betyg. 6 st har redan röstat

Vegetarisk nudelrätt med shiitake­svamp, mango och en frisk ­citrusdressing. För den som inte vill äta vego passar nudlarna bra ­tillsammans med grillad lax.

Ingredienser

4 portioner
  • ca 1 1/2 dl osaltade cashewnötter
  • 250 g shiitakesvamp
  • 2 mangofrukter
  • smör
  • ca 300 g äggnudlar
  • Dressing:
  • 1 citron
  • 1 lime
  • 1 röd chilifrukt
  • 6 små salladslökar eller 3 större
  • 3/4 dl japanska soja
  • 3 msk fisksås
  • 2 tsk sesamolja
  • 2 msk honung
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • 2 msk riven ingefära
  • 1 hackad koriander

Så här gör du

  1. Gör dressingen: Riv skalet och pressa saften från citrusfrukterna. Kärna ur och hacka chilifrukten. Strimla salladslöken. Blanda allt.
  2. Rosta nötterna i en torr, het panna.
  3. Dela svampen i bitar. Skala och skär mangon i tärningar. Stek svampen i smör, blanda i mangon och stek ytterligare någon minut.
  4. Koka nudlarna och låt rinna av.
  5. Vänd ner nudlarna i pannan. Häll över dressingen. Strö över nötterna.