Spara recept & följ matvänner

Bön- och kronärtskocksdipp

av 2016-05-23 08:00

När jag växte upp var min absoluta favoriträtt tacos. Inte bara på grund av att det var typ 2000-talets trendigaste matkoncept, eller för att det bara var något jag bara åt när jag var på “tjejkvällar” hos kompisar, utan därför att jag älskade grejen med plockmat – och det gör jag fortfarande.

Dippar och krämer är bland det bästa jag vet, jag älskar att man kan mixa och matcha hur man vill och servera dem till nästan vad som helst.

Den här dippen gjorde jag i helgen, perfekt till majschips!

risenta-dip-007

Bön- och kronärtskocksdipp

  • 1 burk kronärtskockshjärtan
  • 2 dl kokta (eller 1 burk) cannelinibönor
  • Skal och saft av 1/2 liten citron
  • 1/2 krm chilipulver
  • 1/4–1/2 tsk hackad rosmarin
  • salt och peppar, efter smak

Till servering:

  • bladpersilja
  • Chiliflingor
  1. Skölj kronärtskockshjärtan och bönor och låt rinna av.
  2. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer till en jämn och slät kräm. Smaka av med kryddor, för över till en stor skål eller flera små skålar och garnera med chiliflingor och hackad persilja.

 

Bilmack lanserar vego-wrap!

av 2016-05-19 11:20

Idag fick jag precis höra att Circle K (tidigare Statoil) har lanserat en vego-wrap! Bra vegetariska och framför allt veganska alternativ på bilmackar har varit i princip omöjligt tidigare, men nu slipper man köra med kurrande mage.

Wrapen innehåller Pulled Oumph!, smakrik BBQ-sås, picklad rödlök och krispig coleslaw:
– Vi ville ta fram ett vegetariskt alternativ som är enkelt att äta när man är på språng och som ger smaklökarna en riktig match. Pulled Oumph! har en kryddig och rund smak med en unik konsistens som tillsammans med den kryddiga BBQ-såsen, den syrliga och söta picklade rödlöken och den fräscha och krispiga coleslaw-salladen som är baserad på soygurt, utgör en fantastisk kombination, säger Anna-Karin Thörne, kategorichef på Circle K.

800a6e1bd90fb502_800x800ar

Wrapen, som är framtagen tillsammans med Wrapsons och Food for Progess, kommer att säljas på Circle K:s stationer runt om i landet från och med mitten på maj.

– Vi arbetar ständigt för att utveckla vårt matsortiment för människor i farten. Därför känns det extra kul att nu kunna erbjuda våra kunder en wrap med ingredienser från växtriket. När jag smakade på den för första gången fick jag en riktig wow-känsla. Jag är stolt över att ha varit med och tagit fram ett vegetariskt alternativ där man inte har tummat på smak eller konsistens. Efterfrågan från kunder om att ta fram fler vegetariska alternativ är stor och jag är övertygad om att wrapen kommer att tilltala en stor kundgrupp, säger Anna-Karin Thörne.

Jag ser så fram emot att testa wrapen!

Frukostparfait med clementiner och fikon

av 2016-05-18 08:00

En riktigt god frukost är svår att slå. Och när det gäller frukostar är hemgjord granola bland topp tre om du frågar mig 😉

Det finns tusentals olika granolarecept att välja och vraka bland, men det här är nog ett av mina favoriter när det kommer till de lite lyxigare varianterna.

Servera den som en parfait med citrusfrukter eller några andra goda och lite syrliga frukter och bär!

IMG_9031

Frukostparfait med clementiner och fikon

ca 1.5 liter Granola, 2 parfaiter

  • 4 dl havregryn
  • 4 dl rispuffar
  • 4 dl dinkelpuffar
  • 2 dl skivad mandel
  • 2 dl torkade fikon, tärnade med trimmad stjälk
  • 1 tsk kanel
  • 1/2 dl agavesirap
  • 2 msk mandelsmör
  • 1 msk smält kokosolja
  • 1 msk vaniljextrakt
  • 1 urskrapad vaniljstång
  • 1 dl äppelmos
  • 5 dl växtyoghurt
  • 2 clementiner

Granolan:

1. Sätt ugnen på 150°C. Blanda samtliga torra ingredienser förutom fikon i en bunke.

2. Vispa agavesirap, mandelsmör, kokosolja, vaniljfrön och vaniljextrakt i en skål. Häll ner såsen i bunken med de torra ingredienserna och blanda väl. Bred ut granolan på två bakpappersklädda plåtar och rosta i ugnen i 20 min.

3. Ta ut plåtarna, rör om och blanda ner de tärnade fikonen, rosta sedan i ytterligare 15 min. Låt svalna.

Parfaiterna:

1. Fyll två glas med ½ dl granola, toppa med växtyoghurt och några clementinbitar.

2. Fyll på med ett andra lager granola, sedan ytterligare ett lager växtyoghurt och clementiner. Toppa med granola och servera!

Steinbrenner & Nyberg har nu en vegansk tårta!

av 2016-05-16 08:00

Nu kan alla som bor i Göteborgstrakterna och planerar en födelsedag, student eller annat firande beställa veganska chokladtårtor på Steinbrenner & Nybergs konditorier!

Efter stor efterfrågan har de gjort några ändringar på deras tårta Unique så att den nu är helt vegansk.

30732682-origpic-06c63d

Tårtan finns i tre olika storlekar (4–6 bitar för 233 kr, 8 för 318 kr samt 10–12 för 424 kr) och är gjord med en saftig kokosbotten täckt av en fyllig chokladkräm gjord på kokosgrädde. I krämen har de stoppat hela hallon, och på toppen ett lager med hallonsylt som dekorerats med jordgubbar.

Tårtan är alltså helt fri från animaliska ingredienser vilket gör att den passar utmärkt för veganer, vegetarianer och mjölk- och äggallergiker.

Förutom att föregå med gott exempel visar de även att det faktiskt varken är särkilt svårt eller märkvärdigt att omvandla en klassiker i sitt sortiment till vegansk så att alla kan njuta av deras goda tårtor. Tänk om fler konditorier börjar göra detta!

Bra jobbat Steinbrenner & Nyberg!

Smaktest av Åhléns gelatinfria godis

av 2016-05-11 08:00
mitt-kök-featured

Åhléns har nyligen släppt en ny produktserie med lördags- och vardagsgodis där de bland annat har gelatinfritt godis!

Som den godisgris jag är blev jag väldigt nyfiken och sprang genast ner och haffade åt mig två av deras godisboxar i smakerna “Citrusmix” och “Viol”. Violen tyckte jag lät mest spännande då jag inte har ätit något violgodis på evigheter.

Så här tyckte jag om godiset…

Utseende: 5/5

Jag fullkomligt älskar förpackningen, den är färgglad och lekfull utan att vara barnslig och mönstret känns helt rätt i tiden. Kartongen tillför en lite lyxig känsla som saknas i plastpåsar. Jag uppskattar även att det finns ett litet fönster så att man ser hur godiset ser ut och inte ”köper grisen i säcken” som man säger.

Pris: 3,5/5

Okej, det är visserligen en rejäl förpackning på 200g, men 39 kr (ej Fair Trade eller EKO) känns varken superbilligt eller jättedyrt betyget landar på någonstans i mitten.

Konsistens: 5/5

Violgodiset är något för segt då det fastnar i tänderna, men citrusgodiset är perfekt. Exakt samma konsistens som gelatinbaserat gelégodis – nu finns det verkligen ingen ursäkt att inte ta bort gelatinet i allt godis och byta ut det till vad de nu har i det här godiset istället.

Smak: 4,5/5

Citrusgodiset är fantastiskt gott och syrligt, varken för sött eller för surt, medan violen smakar lite för svagt och lite artificiellt vilket gör att betyget dras ner lite.

Allt som allt kan jag absolut rekommendera dessa godingar till lördagsmyset!

Korv på 3 sätt!

av 2016-05-09 08:00

Helgen bjöd på fantastiskt väder och grillröken låg tjock i stadens parker. Att äta middag utomhus är alltid lite extra mysigt, så det tycker jag att man ska fortsätta med även under vardagen.

Att grilla lite korv är ju inte en konst, men det brukar bli lite enformigt att alltid ha samma topping. Här är några idéer på andra goda toppings att servera i korv med bröd…

ps: Jag använde korvar från Fry’s, men du får använda vilken korv du gillar bäst!

unspecified-1

Hawaiiansk korv

6 st.

  • 1 mango, skalad och tärnad
  • 1 Romatomat, tärnad
  • 1 jalapeño, urkärnad och skivad
  • ½ dl hackad rödlök
  • 2 msk hackad koriander
  • 2 msk limesaft
  • ½ tsk agavesirap
  • en nypa salt
  1. Förbered grönsakerna. Blanda mango, tomat, jalapeño, rödlök, koriander, limesaft, agavesirap och salt i en bunke.
  2. Stek korvarna tills de får färg och lägg upp i korvbröden. Toppa med mangosalsa och njut!

Korv á la Kalifornien

6 st.

  • 2 salladslökar, grovt hackade
  • 1 avokado
  • 2 msk citronsaft
  • 1 tsk rivet citronskal
  • 2 msk äppelcidervinäger
  • 3 msk vatten
  • ½ dl olivolja
  • 2 dl basilika
  • ¾ dl persilja
  • 4 msk gräslök
  • 1 liten vitlöksklyfta
  • salt & peppar

Till servering: krasse eller groddar

  1. Mixa samtliga ingredienser till dressingen i en matberedare till en jämn och slät konsistens. Tillsätt mer vatten om blandningen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
  2. Stek korvarna tills de får färg och lägg i korvbröden. Toppa med dressing och krasse.

Hummuskorv

6 st.

  • skivade grillade paprikor på burk
  • 1 paket hummus
  • paprikakrydda
  1. Stek korvarna tills de får färg och lägg upp i korvbröden.
  2. Toppa med hummus, paprikakrydda och grillade paprikaskivor.

Vego-nyheter i maj!

av 2016-05-04 08:00
Untitled-1

Det händer mycket i vår på vegofronten, här är några av maj månads höjdpunkter…

TENZO pop-up restaurang

Den prisbelönta vegokocken Anders Ramsay gör en uppföljare på fjolårets succé TENZO och bjuder på en ny åtta rätters vegansk avsmakningsmeny med spännande smaker och ingredienser enbart från växtriket.

TENZO pop-up gästar Villa Talliden söder om Stockholm mellan den 26-28 maj, och med tanke på att det blev fullbokat sist är det hög tid att reservera ett bord redan nu, du kan boka här.

Temat på menyn är “Just outside town” och är inspirerat från lokala ingredienser som växer och utvecklas strax utanför staden. Anders Ramsay är en av initiativtagarna till den nystartade Vegetariska kockars förening, och har jobbat med vegetarisk mat sedan en lång tid tillbaka.

Vegetarisk festival Oslo

Nu i helgen (7-8) hålls Norges största vegetariska festival i Oslo, och utöver massor med god mat bjuds det på spännande föredrag och inspirerande matlagningskurser.

Ta med familjen, vänner och kollegor på en liten vego-weekend till Oslo vettja!

Glass i nya smaker

Med soliga dagar hela veckan kan man inte ha önskat sig en bättre start på maj, och det är dags att inviga första glassen i solstolen.

Det har kommit en del nyheter på den mjölkfria glassfronten under den senaste tiden, och Go coconuts är ett av de nyaste tillskotten med de två spännande nya smakerna  “Magnificent mint chip” (mint och choklad) och “Mocha crunch” (kaffeglass toppad med kakaonibbar). Precis som Go coconuts övriga glassar är nyheterna ekologiska och baserade på kokosmjölk.

Tips: Ytterligare ett nytt tillskott på vegomarknaden är Veggis nya Bolognesemix som är supergod!

Vegansk citroncheesecake med hallon

av 2016-05-02 08:00

Häromveckan åt jag en vegansk passionsfruktcheesecake och fick ett himla sug efter att baka en cheesecake själv nu till helgen.

De fanns inga passionsfrukter i butiken, men det är ju egentligen den där goda syrliga färskostfyllningen som är godast och som man vill åt i alla fall, så det blev en med hallongelé på toppen istället!

Hallontoppingen gör cheesecaken lite extra lyxig och passar utmärkt till kalas eller liknande, men om man vill göra en lite snabbare version går det också bra att skippa geléöverdraget och garnera med några färska bär istället.

IMG_9343

Citroncheesecake med hallon

Botten:

  • 15 digestivekex
  • 125 g mjölkfritt margarin

Fyllning:

  • 1 dl havregrädde
  • 1 dl gelésocker multi
  • 450 g valfri färskost, t.ex. oatly på mackan
  • Rivet skal och saft av en citron

Topping:

  • 250 g hallon
  • 1 dl vatten
  • 2 dl gelésocker multi
  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält margarin och krossa digestivekexen i en mixer. Blanda med det smälta margariner och tryck ut i en form med löstagbara kanter. Grädda i ugnen i 8-10 minuter. Låt svalna en liten stund.
  2. Blanda ihop färskost, citronskal och citronsaft i en bunke. Koka upp havregrädde och gelésocker i en kastrull, låt koka i ca en halv minut och rör sedan ner i färskost-blandningen. Häll fyllningen ovanpå kexbottnen och ställ kallt för att stelna.
  3. Koka upp hallon och vatten i en kastrull och låt puttra i några minuter tills hallonen är mosiga. Sila sedan bort kärnorna, koka upp saften med gelésocker i en kastrull och låt koka i ca en halv minut.
  4. Häll hallontoppingen över fyllningen i ett jämnt lager, ställ tillbaka in i kylen och låt stelna helt.

Konstiga smakkombinationer som faktiskt funkar!

av 2016-04-27 08:00 - TAGGAR: ,
mittkök-tastes

Dessa smakkombinationer tror man inte bör funka – men det gör de…!

Mango + Chili

Ibland kan jag tycka att mango smakar lite väl sötsliskigt, men när man kryddar till den med lite chili får den en liten kick. Tillsätt en skvätt limesaft och en nypa salt så får man en härlig balanserad sidorätt.

Jordgubb + Balsamvinäger

Det här är en av mina favoritkombinationer – helt fantastiskt god till vaniljglass! Det låter konstigt att vinäger funkar med frukt, men det är helt och hållet oslagbart! Balsamvinäger har en söt underton och framhäver det syrliga i frukt och bär, och går även bra att para med rabarber och passionsfrukt.

Här är mitt favoritrecept på balsamicomarinerade jordgbbar och rabarber med glass.

Sriracha + Jordnötssmör

Tröttnat på den typiska “peanut butter jelly” mackan och letar efter något roligare att kombinera jordnötssmöret med än sylt? Sriracha är svaret! Om du inte har testat Sriracha än är det hög tid att göra det. Den heta såsen funkar till nästan allt, till och med till jordnötssmör!

Apelsin + Oliver

Citrus kan vara trickigt att para ihop med andra smaker, men när det kommer till oliver är det faktiskt en jättebra fräsch kombination! Perfekt att blanda i en simpel sallad, eller i en pumpasallad som den här.

Basilika + Aprikos

Det finns ett ordspråk som lyder något i stil med “det som växer ihop funkar ihop” (på engelska ”what grows together goes together”), och med basilika och aprikos stämmer det bra in. Basilika används som en naturlig insektsmedel mot insekter som annars äter aprikoserna, och går väldigt bra ihop i t.ex. sallader.

Avokado + Rabarber

Det blir krämigt, syrligt och sött på en och samma gång när man blandar avokado med rabarber: rosta rabarbern med socker i 15–20 minuter, låt svalna, toppa med avokadoskivor och njut!

Rödbeta + Choklad

Första gången jag gjorde en chokladkaka med rödbeta var jag skeptisk, men resultatet blev en av de maffigaste och chokladigaste tårtor jag någonsin gjort! Rödbetan gör inte att kakan smakar som rödbeta utan tillför bara en djupare smak och gör tårtor och bakverk lite extra saftiga, något som är särskilt viktigt när man bakar veganska bakverk. Testa det, du kommer inte att bli besviken!

Amerikanska “Corn dogs”

av 2016-04-25 08:00

Jag tror på en livsstil där man tillåter sig att äta vilka onyttigheter man vill, så länge man gör det med måtta. Att avstå från socker, fett, kolhydrater eller annat helt och hållet har aldrig funkat för mig. Så länge man äter mestadels hälsosamt tycker jag att det är okej att äta flottigt, sockrigt eller vad det än är man har cravings för lite då och då. När allt kommer kring är det inte hälsosamt att vara stenhård mot sig själv heller.

Därför måste jag bara dela med mig av ett recept på dessa helt galet goda flottiga “corn dogs”, typisk snabbmat i USA som jag har vegofierat! Den består av en sojakorv rullad i en majsmjölssmet och sedan friterad med en träpinne i.

unspecified

Corn dogs

12 st.

  • vegetabilisk frityrolja
  • 12 grillpinnar
  • 6 vegankorvar
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 ¾ dl majsmjöl
  • 3 msk strösocker
  • 1 msk bakpulver
  • 1 krm salt
  • 1 ¾ dl växtmjölk
  • ett avlångt glas
  • ketchup & senap
  1. Hetta upp tillräckligt mycket frityrolja för att täcka korvarna helt i en djup stekpanna/wok till medelhög värme. Fördela mjölet i två skålar med ¼ dl mjöl i den ena och ¾ dl mjöl i den andra.
  2. Stick grillpinnarna genom korvarna på längden (pinnarna ska sticka ut åtmoinstone några centimeter utanför korvarna) och rulla i den andra bunken med ¼ dl vetemjöl. Detta hjälper smeten att sitta fast.
  3. Blanda majsmjöl, socker, bakpulver och salt i skålen med ¾ dl mjöl. Häll ner växtmjölk och blanda väl.
  4. Häll upp smeten i ett avlångt glas, doppa varje korv i glaset så att hela korven täcks med smet, snurra på korvarna och låt smeten rinna av något. Lägg dem sedan försiktigt i pannan med den heta oljan. Fritera i 3 min tills korvarna är gyllenbruna och låt torka av på hushållspapper. Doppa i ketchup och senap.

Joel Linderoth "Det handlar om öl"

Ölfantasten Joel Linderoth bloggar om just öl och vad som händer i ölvärlden

Sofia von Porat om grön matlagning

I Sofias blogg kan du läsa allt om vegetarisk matlagning och smarta trick i köket

Medlemmar med flest recept

Vill du prenumerera på magasinet Mitt kök?

Här hittar du ett toppenbra erbjudande!

Hashtagga #mittkök på Instagram och Facebook

Vi vill se dina mat- och bakbilder! 

enkel drink julias snabba

Missa inte Julias snabba recept

Snabbt och gott på nolltid – kolla in avsnitten här.