Spara recept & följ matvänner

En vegansk midsommar

av 2016-06-22 08:39
senapsaubergine-2

Snart är det midsommar, och som vanligt ser vädret ut att bli stökigt och oförutsägbart. Men även om vi inte kan styra över vädret kan vi i alla fall bestämma hur midsommarbuffén ska se ut.

Här är några rätter som passar perfekt att duka upp på midsommarbordet…

Inlagd aubergine”sill”

Inlagd aubergine låter märkligt för de som aldrig provat på det tidigare, men det är ett helt fantastiskt (och enligt min åsikt dessutom bra mycket godare och mindre läskigt) vegetariskt alternativ till inlagd sill!

Precis som med sill finns det flera varianter, själv föredrar jag senapsvarianten.

Recept på senaps-aubergine”sill”

Veganskagensnittar

Gustav Johansson som driver bloggen “Jävligt gott” har tagit fram ett läckert recept på snittar med vegansk skagenröra på – mums!

Här hittar ni receptet

Potatissallad

Potatis är en sådan där “tråkig” vara som man av flera anledningar aldrig tröttnar på, mycket tack vare att den är så mångsidig! Ett midsommarbord är såklart inte komplett utan potatis i någon form (gärna flera olika), och den här potatissalladen går att para ihop med många olika rätter.

Potatissallad med sparris

Raw midsommartårta

I sommar kommer jag dra ner rejält på allt raffinerat socker, och då är rawfood-desserter ju ett fantastiskt gott alternativ för gottegrisar som mig själv. Om du också vill äta lite mer hälsosamt i midsommar har bloggare Ann-Catrin från Scandinavian Wellness gjort en jättefin rawfood midsommartårta med jordgubbar!

Recept på raw midsommartårta

Gubbröra

Gubbröra, en klassiker på midsommarbuffén och ett måste enligt många – och inte behöver varken vegetarianer eller veganer gå utan denna populära röran: Vegankocken har fixat en vegansk version av röran här!

Vad kommer du duka upp på midsommarbordet?

Rabarber- och jordgubbssmul

av 2016-06-20 13:43

Rabarber- och jordgubbssäsongen är i full gång, och de flesta av oss vill inte ha något annat än just dessa två, gärna till både frukost, fika och efterrätt!

För den som har sommarlov, semester eller enbart lyxen att unna sig en sovmorgon är det här receptet perfekt att lyxa till morgonen med, men det funkar faktiskt lika bra som efterrätt – det enda som skiljer sig är egentligen vad man väljer att servera det med!

VM-VÅR15-930

Fyllning:

500 g rabarber
200 g jordgubbar
saft från ½ citron
2 msk agavesirap
1 tsk vaniljextrakt

Smultopping:

2 dl havregryn
1 dl dinkelflingor
1 dl boveteflingor
3 msk pumpafrön
3 msk skivad mandel
1 krm kardemumma
1 krm kanel
1 nypa salt
100 g fast kokosolja
8–10 dadlar, grovt hackade

Till servering: glass eller valfri yoghurt (t.ex. Alpro)
1. Sätt ugnen på 175°C. Skölj och skär rabarber i skivor och skär jordgubbarna på hälften. För över till en ugnsform och tillsätt citronsaft, agavesirap och vanmiljextrakt.
2. Blanda samtliga ingredienser till toppingen i en bunke till en smulig blandning. Häll smultoppingen över frukten och baka i ugnen i ca 30 min tills toppingen är gyllenbrun och saften från frukten börjar bubbla längs sidorna på formen. Låt svalna något och ät antingen till frukost med växtyoghurt eller mjölk.

Marockansk Sallad

av 2016-06-15 08:00

Det här är en av mina favoritsallader som jag gör under sommaren, den innehåller inte en massa salladsblad som blir blöta och tråkiga, men är samtidigt fräsch och balanserar sött och syrligt galant!

Perfekt att packa ner i en burk till picknicken eller ta med som lunchlåda till jobbet, med andra ord 🙂

Receptet finns även i min recept e-bok som finns här.

unspecified-4

Marockansk kikärtssallad

6 port

  • 4 morötter
  • 3 schalottenlökar
  • ¾ dl dadlar, urkärnade
  • 400g kokta kikärtor
  • 3 ½ dl färsk bladpersilja
  • ¾ dl valnötter

Dressing:

  • ½ tsk spiskummin
  • ¾ dl olivolja
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk agavesirap
  • ½ tsk salt
  • 1 krm chili

Skiva morötter, schalottenlök och dadlar och lägg i en stor salladsskål. Hacka persilja och valnötter grovt. Skölj kikärter och låt rinna av. Tillsätt sedan kikärtorna tillsammans med persilja och valnötter i salladsskålen.
Vispa ihop samtliga ingredienser till dressingen i en burk och ringla över salladen. Kasta runt och servera (eller packa ner i en stor burk och ta med dig till picknicken).

Vegosommar E-bok

av 2016-06-13 08:00

Nu är sommaren igång på riktigt, och med midsommar och semester runt hörnet tänkte jag att det är dags att dela med mig av lite vego-inspiration till sommarens picknick och grillkvällar.

Jag har satt ihop en samling somriga recept i en liten e-bok som du kan ladda ner i din dator, surfplatta eller mobil här.

Boken är gratis att ladda ner och i den bjuder jag bland annat på smarriga somriga recept som du svänga ihop och njuta av hela sommaren lång, vare sig du är sugen på något sött, svalkande eller matigt.

iPad-Air-2-Mockup

Hoppas att ni gillar mina recept, och ha en fortsatt härlig vecka!

Topp 6 senaste vegonyheterna!

av 2016-06-08 08:00
facebook-post-template

Månaden började riktigt bra med ett par nya produkter och annat härligt i vegoväg – och den slutade ännu bättre!

Från nya appar till produkter och poddar, här är en kort sammanfattning av de senaste två veckornas största nyheter, så att du inte missar något!

Garants Pulled Vego

Nu finns ytterligare ett veganskt alternativ till pulled pork, Pulled Vego! Denna gång är det Garant som står bakom produkten, baserad på veteprotein, vetemjöl, rapsolja, kornmalt och kryddor. Garants produkter saluförs på Hemköp, Willys och Tempo.

Ekko Gourmets hampabiffar

Ekko Gourmet har lanserat hampabiffar, baserade på ingredienser som gröna ärtor, hampafrön och pumpafrön. Precis som de andra biffarna i sortimentet är även dessa rikligt kryddade, med bland annat chili, mynta och lime. Ekko Gourmets produkter saluförs i samtliga stora matbutikskedjor.

Vegopodden

Kitty Störby Jutbring och Mattias Kristiansson har startat Vegopodden, en podacst där de bjuder in alla veganer, vegetarianer och nyfikna vegoälskare till ett samtal om allt som rör sig utanför köttnormen. Här kan du lyssna på deras podd.

Ultuna dessertost

Ultuna Mejeri lanserar en ny färskost i sitt sortiment, “Ultuna Hav”. Den nya osten är full med umami och smaksatt med sockertång.

Vegokoll app

Vegokoll är Djurens Rätts nya app där du enkelt scannar en varas streckkod för att ta reda på om den är vegansk eller inte. Appen är en beta-version och kan förbättras genom att användarna själva scannar produkter som är veganska och lägger till på deras app.

Kakboken utan ägg och mjölk app

Karolina Tegelaar har nu samlat ihop några av hennes bästa kak- och bakrecept i en smidig app! Appen finns att ladda ner till din iPhone eller iPad, och innehåller massor med veganiserade svenska klassiker – ladda ner den här.

Färska Vårrullar

av 2016-06-06 08:00

Med soliga varma sommardagar framför oss har nog de flesta av oss ingen lust att svettas vid ugnen i köket eller äta en varm rätt till lunch. Vad passar då bättre än att mumsa på några färska vårrullar?

Både lagom mättande, fräscha och goda är dessa perfekta att njuta av i skuggan på balkongen hemma, men går även bra att ta med sig till jobbet så länge de förvaras hyfsat kallt.

IMG_5350

Färska Vårrullar

10 vårrullar

10 rispapper
2 gurkor
5 morötter
400 g fast tofu
4 dl machésallad
½ dl mynta, basilika och/eller koriander
1 röd paprika

Nước Chấm Dippsås:

3 msk varmt vatten
1 msk socker
1 msk pressad lime- eller citronsaft
1 msk sojasås
¼ tsk chilipasta
1 vitlöksklyfta, finhackad

Så gör du:

1. Strimla gurkor och morötter med en julienneskärare, skär paprika och tofu i stavar.

2. Häll upp varmt vatten i en relativt stor platt ugnsform. Doppa rispappret (ett papper i taget) i vattnet i ca 5–10 sekunder, låt sedan vattnet droppa av och placera rispappret på en ren yta (t.ex. en skärbräda).

3. Lägg grönsakerna i mitten på rispappret (en bunte morotsstrimlor, en bunte gurkstrimlor, en tofu- och en paprikastav, lite machésallad och några örtblad). Rulla ihop till en fast rulle, vik in sidorna i mitten och fortsätt att rulla – tänk på samma sätt som när du rullar en burrito.

4. Rör ihop dippsåsen: vispa varmt vatten och socker tills sockret är upplöst. Tillsätt sojasås, citronsaft, vitlök och chilipasta och rör om tills allt blandas väl. Servera rullarna tillsammans med dippsåsen!

Ha en härlig vecka och passa på att njuta av det fina vädret!

Glassig Jordgubbsmilkshake

av 2016-06-01 08:00

I den här värmeböljan finns det få saker som svalkar bättre än en riktigt god milkshake – och godast är den när den görs med färska jordgubbar! Härlig frisk smak av jordgubbar och krämig konsistens från jordgubbsglass – det blir inte bättre än så här!

Hoppas att ni får tid att njuta lite i hammocken med en god bok och den här svalkande shaken.

Jordgubbsmilkshake

Jordgubbsmilkshake

2–4 glas

  • 250 g färska jordgubbar
  • 2 msk strösocker
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • ¾ dl – 1 dl växtmjölk
  • ½ liter jordgubbsglass (t.ex. Oatly eller Tofuline)
  1. Halvera jordgubbarna och lägg i en skål. Strö över socker, tillsätt vaniljextrakt och blanda runt. Låt stå i frysen i ca 1 timme.
  2. Mixa jordgubbarna med växtmjölk i en mixer till en slät dryck. Tillsätt glassen och mixa tills alla ingredienser är väl blandade. Tillsätt ½ dl växtmjölk om drycken är för tjock.
  3. Häll upp i två stora glas och toppa eventuellt med vispad växtgrädde och en jordgubbe vardera för att tjusa till det.

Första blodiga veganburgarna sålde slut på under en timme!

av 2016-05-27 11:37
beyond-burger

Såvida du inte har suttit gömd under en sten det senaste året har du säkert hört och läst om företaget Beyond Meat som backas av Bill Gates och vars mål är att skapa veganskt kött som ett sätt att rädda vår planet från en miljökatastrof.

I veckan lanserades deras första blödande burgare som inte är fryst på Whole Foods i USA, och sålde slut på mindre än en timme!

Den veganska burgaren kommer att dela plats i köttdisken bredvid vanliga köttprodukter, och alltså inte ligga i någon frysdisk tillsammans med de andra vego-produkterna. Anledningen till att de kommer att finnas i köttdisken är för att göra steget enklare för köttätare att prova på och köpa produkterna. Burgarna är saftiga och blöder till och med, allt för att göra dem så lika som möjligt till vanligt kött.

“Många älskar att äta kött. Vad jag gör är att jag tillåter dem att äta mer av vad de älskar, mer kött. Det är bara kött fån växter. Det är den enda skillnaden”, säger grundaren Ethan Brown.

Jag vet att detta kommer att få en del kritik från många som inte förstår varför man ska göra veganskt kött så likt som möjligt till animaliskt kött, men det handlar ju om att få fler att välja vegetariskt och veganskt, så vad gör det för skillnad om hur man åstadkommer det så länge resultatet är detsamma?

Vad tycker ni? Vill ni ha Beyond Meat i Sverige?

Bön- och kronärtskocksdipp

av 2016-05-23 08:00

När jag växte upp var min absoluta favoriträtt tacos. Inte bara på grund av att det var typ 2000-talets trendigaste matkoncept, eller för att det bara var något jag bara åt när jag var på “tjejkvällar” hos kompisar, utan därför att jag älskade grejen med plockmat – och det gör jag fortfarande.

Dippar och krämer är bland det bästa jag vet, jag älskar att man kan mixa och matcha hur man vill och servera dem till nästan vad som helst.

Den här dippen gjorde jag i helgen, perfekt till majschips!

risenta-dip-007

Bön- och kronärtskocksdipp

  • 1 burk kronärtskockshjärtan
  • 2 dl kokta (eller 1 burk) cannelinibönor
  • Skal och saft av 1/2 liten citron
  • 1/2 krm chilipulver
  • 1/4–1/2 tsk hackad rosmarin
  • salt och peppar, efter smak

Till servering:

  • bladpersilja
  • Chiliflingor
  1. Skölj kronärtskockshjärtan och bönor och låt rinna av.
  2. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer till en jämn och slät kräm. Smaka av med kryddor, för över till en stor skål eller flera små skålar och garnera med chiliflingor och hackad persilja.

 

Bilmack lanserar vego-wrap!

av 2016-05-19 11:20

Idag fick jag precis höra att Circle K (tidigare Statoil) har lanserat en vego-wrap! Bra vegetariska och framför allt veganska alternativ på bilmackar har varit i princip omöjligt tidigare, men nu slipper man köra med kurrande mage.

Wrapen innehåller Pulled Oumph!, smakrik BBQ-sås, picklad rödlök och krispig coleslaw:
– Vi ville ta fram ett vegetariskt alternativ som är enkelt att äta när man är på språng och som ger smaklökarna en riktig match. Pulled Oumph! har en kryddig och rund smak med en unik konsistens som tillsammans med den kryddiga BBQ-såsen, den syrliga och söta picklade rödlöken och den fräscha och krispiga coleslaw-salladen som är baserad på soygurt, utgör en fantastisk kombination, säger Anna-Karin Thörne, kategorichef på Circle K.

800a6e1bd90fb502_800x800ar

Wrapen, som är framtagen tillsammans med Wrapsons och Food for Progess, kommer att säljas på Circle K:s stationer runt om i landet från och med mitten på maj.

– Vi arbetar ständigt för att utveckla vårt matsortiment för människor i farten. Därför känns det extra kul att nu kunna erbjuda våra kunder en wrap med ingredienser från växtriket. När jag smakade på den för första gången fick jag en riktig wow-känsla. Jag är stolt över att ha varit med och tagit fram ett vegetariskt alternativ där man inte har tummat på smak eller konsistens. Efterfrågan från kunder om att ta fram fler vegetariska alternativ är stor och jag är övertygad om att wrapen kommer att tilltala en stor kundgrupp, säger Anna-Karin Thörne.

Jag ser så fram emot att testa wrapen!

Joel Linderoth "Det handlar om öl"

Ölfantasten Joel Linderoth bloggar om just öl och vad som händer i ölvärlden

Sofia von Porat om grön matlagning

I Sofias blogg kan du läsa allt om vegetarisk matlagning och smarta trick i köket

Medlemmar med flest recept

Vill du prenumerera på magasinet Mitt kök?

Här hittar du ett toppenbra erbjudande!

Hashtagga #mittkök på Instagram och Facebook

Vi vill se dina mat- och bakbilder! 

enkel drink julias snabba

Missa inte Julias snabba recept

Snabbt och gott på nolltid – kolla in avsnitten här.